回锅肉饭
主料：米饭250g五花肉250g
1.首先，将米饭淘洗过后，下入蒸锅，先把米饭蒸上。
2.然后，将五花肉切成片，2-3mm厚吧，青椒切丝，胡萝卜切片，洋葱切片，留以备用。
3.锅里不放油，将五花肉下锅，先煎一会，等锅中出油之后（如果个人喜欢肥点的话，就早出锅，否信谨闹则多煎一会），将五花肉盛出，留下油在锅底。
4.将刚才的备用的配菜放入锅中，进行翻炒2分钟左右，然后再把五花肉放入锅中一起翻炒，等菜稍微熟了滑罩之后，放一点点的清水倒入锅中，并接着把辣椒和豆酱放入一些在里面，晌贺这样待会的米饭里可以混入美味的菜汤。
5.米饭蒸熟以后，盛入盘子当中，再将炒好的菜淋在米饭之上。
回锅肉的做饭（最好能附图）
炒饭的做法步骤图，回锅肉炒饭怎么做好吃
用料
三线肉 100克
青条椒 2根
嫩姜 几片
大蒜 首孝 一头
白糖，旁拦醋，生抽 适量
豆瓣酱 小半勺
小葱 适量
料酒 适量
植物油 少量
米饭 根据自己吃的量
回锅肉炒饭的做法
三线肉煮八成熟切片，青椒，嫩姜切小片儿，大蒜剁碎，小葱切碎备用，准备好糖，醋，生抽。
锅内下微量植物油，一定不要多，够抹锅避免肉下去粘锅就好，因为三线肉的肥肉会出油。
三线肉小火爆出油后，加入适量料酒，接着加入蒜粒炒香，接着再加入豆瓣酱继续炒出香味，最后加入调制好的糖醋酱油汁。
待上一步骤佐料加入后，继续小火炒至30秒，加入青椒和者启稿嫩姜翻炒后，撒入适量鸡精，接着就可以加入米饭。
加入米饭后，继续小火翻炒，把每一粒饭都炒散，炒香后，加入小葱粒，翻炒均匀，就可以出锅啦，一碗超级美味的回锅肉炒饭，就大功告成啦。从泡菜摊自己挑几块泡菜就着炒蛋吃，简直太棒啦！
小贴士
全程都要用小火，火大了瘦肉部分很容易炒干，会很硬，米饭下了以后，也要用中小火，不然米饭会粘锅！炒制过程中，如果掌握不好生抽该放多少合适，就先少放，自己试试味道，淡了就加点盐，回锅肉炒饭一定要有盐有味，才好吃！